Les Pays-Bas gourmands ont le vent en poupe ! Le Guide Michelin 2023 répertorie à présent deux restaurants 3 étoiles ***, 20 restaurants 2 étoiles** et 103 restaurants 1 étoile*, portant le nombre total à 125 étoiles dans l’ensemble du pays.

Evacuons tout de suite la mauvaise nouvelle, pas une seule petite nouvelle étoile pour La Haye dans ces 17 décernées lors de la cérémonie le 24 avril dernier. Calla’s reste ainsi la seule table étoilée de notre ville.
Pas de 3^e étoile*** supplémentaire décernée non plus cette année. Inter Scaldes à Kruiningen et De Librije (Le libre !) à Zwolle conservant leur rang incontestable de tables d’exception.

• Deux étoiles**
  Dans cette nouvelle sélection, le Chef talentueux Jurgen Van der Zalm et son équipe décrochent une deuxième étoile chez Vinkeles (à Amsterdam). Au total, la sélection du fameux Guide comprend désormais 20 restaurants possédant deux étoiles**.

• Une étoile*
  Le Guide Michelin Pays-Bas 2023 a décerné pas moins de 17 nouvelles étoiles toutes fraîches, soulignant très distinctement l’audace et le dynamisme des chefs néerlandais. Utrecht a particulièrement été mise à l’honneur avec deux nouvelles étoiles : l’historique Karel 5 et le jeune Maeve qui allient cuisine authentique et usage des ingrédients locaux.

Les 17 nouvelles étoiles du pays :

Utrecht, Karel 5
Maastricht, Château Neercanne
Amsterdam, VanderVeen
Gouda, Lizz
Weert, Flavours
Zwolle, Brass Boer Thuis
Amsterdam, De La Mer
Voorburg, Centraal Park
Wolvega, Restaurant Smink
Maastricht, Studio
Utrecht, Maeve
Amsterdam, Coulisse
Goes, Codium
Gramsbergen, De Woage
Rotterdam, Yama
Maastricht, Au Coin Des Bons Enfants
Harderwijk, Basiliek

A noter, les 4 étoiles vertes pour les restaurants particulièrement engagés dans le développement d’une gastronomie durable.
Koudekerke, Hof aan Zee
Rotterdam, Rotonde
Koudekerke, Morille
Woubruggen, De Dyck

Fabienne Laroque
Photo du haut : restaurant Karel V