La fête de la Chandeleur

La Chandeleur ou fête des chandelles a lieu 40 jours après Noël. Elle commémore la présentation de Jésus au Temple et à sa reconnaissance par Syméon comme « Lumière qui se révèle aux nations ». C’est une fête qui met à l’honneur la lumière sous toutes ses formes, tant celle du jour, que celle des bougies, que la lumière de la grâce divine.

La crêpe de par sa forme et sa couleur blonde serait censée représenter le soleil, l’allongement des journées conduisant au printemps. Une coutume ancienne était de placer la première crêpe repliée sur une pièce de monnaie au-dessus de l’armoire de la maison pour attirer la bonne fortune et les récoltes abondantes sur la maison. On jetait alors la crêpe de l’année précédente et donnait la pièce à un mendiant ou un nécessiteux.

La recette

Ingrédients :
250 g de farine
4 œufs
½ litre de lait
1 pincée de sel
2 cuil. à soupe de sucre
50 g de beurre fondu

1- Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

2- Faites un puits au milieu et versez-y les œufs.

3- Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit.

4- Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien.

5- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n’est pas anti-adhésive). Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.

6- Laissez cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.

On prend autant de plaisir à les faire sauter qu’à les manger. Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler !