Le restaurant le plus durable des Pays-Bas se trouve à La Haye

Le restaurant Ethica de La Haye a remporté le Gaia Green Award 2023, ce qui lui donne le prestigieux titre de restaurant le plus respectueux de l’environnement des Pays-Bas. Ce prix lui a été décerné principalement en raison de son menu unique : 80 % des plats de la carte sont à base d’ingrédients d’origine végétale. Pour les 20 % restants, il s’agit de protéines provenant de sources animales considérées comme abondantes aux Pays-Bas, comme les oies de Schiphol (oui, il y a des oies à Schiphol), les écrevisses américaines et le sanglier.
Utilisation de compost, poules dans le jardin, les propriétaires d’Ethica ont vraiment pensé à tout et produisent aussi leurs propres bière, boissons gazeuses, fromage, saucisses, tempeh à base de soja et kimchi... Cela leur donne un contrôle total sur l’origine de leurs ingrédients et peut garantir qu’ils sont produits de manière durable. Le client sait ce qu’il mange, ce qui est assez unique.

Connaissez-vous Pakkie Deftig  ?
C’est un magasin vintage, lui-même un peu vintage puisqu’il existe depuis presque 20 ans. Sur La Haye, c’est une institution. Vous y trouverez vêtements, chaussures et accessoires sélectionnés avec grand soin. La belle idée, en plus de soutenir l’économie circulaire, c’est que les bénéfices sont reversés aux résidents de La Haye les plus vulnérables. Pakkie Deftig est en effet une initiative de la Fondation Kessler qui s’engage depuis 110 ans à soutenir et à guider les habitants de La Haye sans emploi vers l’indépendance.

©indebuurt

Durable et de qualité
Au centre de tri, seuls les plus beaux articles sont sélectionnés pour le magasin. Les employées Sonja, Carmin et Yanne y veillent : "L’aspect durable de Pakkie Deftig est très important pour nous. Les articles sont soigneusement sélectionnés en ce sens."
Deux adresses : La Reyweg 530 et Zamenhofstraat 63.
Pour connaître la friperie la plus près de chez vous, c’est ici.

Aldi se végétalise

©denhaag.com

La chaîne de supermarchés Aldi ouvrira prochainement un nouveau magasin à Scheveningen. Selon le discounter allemand, il s’agira du site le plus respectueux de l’environnement des Pays-Bas, avec un toit couvert de plantes couvrant une superficie de 1 400 mètres carrés. Cette plantation sur le toit a été pensée pour s’intégrer dans le paysage dunaire voisin (et faire venir le chaland probablement un petit peu aussi).
F.L