Ce week-end, les enfants ont cueilli des pommes délicieuses et quelques poires juteuses dans les vergers de l’Olmenhorst.

Voilà donc un grand classique un peu amélioré pour les transformer en un délicieux dessert : le crumble de fruits n’est pas toujours un étouffe-chrétien fadasse !

Cette recette se fait sur une base de pommes, et l’on peut ensuite ajouter tous les fruits que l’on veut : la poire, la fraise et la framboise, la pêche, l’ananas… autant de variantes toujours aussi savoureuses et délicates, et tellement faciles à réaliser !

Quand je veux régaler ma belle-famille, je fais ce dessert dans des petits plats individuels et je dépose dessus une framboise ou une boule de glace. Ça en jette un peu, c’est facile à faire en avance, et on réchauffe le crumble quelques minutes avant de servir pour un effet whaouh garanti (… je mets la glace après avoir réchauffé le crumble, hein !).

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients

Base de fruits
6 ou 8 pommes – vous pouvez utiliser les pommes qui ont eu quelques chocs et ne sont plus très belles
Ou moitié de pommes, moitié d’autres fruits : poires, fraises, framboises, pêches

Crumble
100g de poudre d’amande
100g de sucre en poudre
100g de beurre salé en pommade ou fondu
50g de farine
Une poignée d’amandes effilées

• Préchauffer le four à 180°.
• Eplucher les fruits, les couper en lamelles fines et les déposer dans un plat à gratin en couche un peu épaisse (2cm d’épaisseur) sans tasser.
• Préparer le crumble : dans un salarier, mettre tous les ingrédients et mélanger avec les doigts. Cela doit donner une pâte sableuse et friable, avec des agrégats ici et là. Etaler le crumble grossièrement sur les fruits.
• Enfourner pour 30-40 minutes, en couvrant si besoin le plat d’un papier sulfurisé en fin de cuisson si le crumble a trop chaud.
• Servir tiède tel quel, ou avec une boule de très bonne glace à la vanille.

Variantes :
Il est possible de pimper ce dessert en mettant une grosse pincée de cannelle sur les pommes dans le plat et en les mélangeant bien pour répartir l’épice. Attention à ne pas mettre trop de cannelle sinon cela couvrira le goût du crumble.
Si vous faites un crumble avec des pêches / nectarines l’été, vous pouvez aussi remplacer le sucre et la poudre d’amande par des spéculoos grossièrement écrasés.

Caroline Gauly